Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 5 ore
Ingredienti
- 1 spalla di maiale del Québec, circa 2 kg
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 500 ml (2 tazze) di carote, tagliate ad anelli
- 2 cipolle, tritate
- 60 ml (4 cucchiai) di rafano
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di senape
- 1 l (4 tazze) di brodo vegetale
- 30 ml (2 cucchiai) di amido di mais, diluito in poca acqua
- 2 limoni, senza succo
- 1 l (4 tazze) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati e scolati
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- In una padella calda, scottare la spalla di maiale ricoperta di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 o 3 minuti su ogni lato.
- Mettere la spalla nella pentola a cottura lenta, aggiungere le carote, le cipolle, il rafano, il vino bianco, lo sciroppo, i semi di senape e il brodo, coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore.
- Aggiungere la maizena, il succo di limone e i fagioli bianchi e cuocere per un'altra ora. Controllare il condimento.
