Spalla di maiale in stile ramen

Dosi : da 4 a 6

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 6 ore

Ingredienti

• 1 spalla di maiale, circa 2 kg (4 lb)
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di 5 spezie
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 cipolle tritate
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
• 90 ml (6 cucchiai) di olio di sesamo
• 120 ml (8 cucchiai) di salsa di soia
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa piccante
• 500 ml (2 tazze) di funghi Shiitake, tagliati a metà (senza gambi)
• 250 ml (1 tazza) di burro di arachidi
• 2 l (8 tazze) di brodo vegetale
• 4 porzioni di spaghetti ramen cotti
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• 250 ml (1 tazza) di carote, tagliate a julienne
• 4 bok choy, senza foglie
• 90 ml (6 cucchiai) di cipolle verdi, affettate
• 4 uova alla coque

Preparazione

1. Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 150°C (300°F).
2. Mettere la spalla di maiale, la miscela di 5 spezie, l'aglio, le cipolle, lo zenzero, l'olio di sesamo, la salsa di soia, la salsa piccante, i funghi, il burro di arachidi e il brodo in una teglia e cuocere per 6 ore.
3. Rimuovere, sminuzzare e togliere il grasso dalla carne. Conservare un po' di carne sminuzzata per un uso futuro.
4. Controllare il condimento del liquido di cottura.
5. Mettere una parte della carne tagliuzzata, le carote, il bok choy, i noodles, il liquido di cottura e le cipolle verdi in ogni piatto da portata e completare con un uovo tagliato a metà.