Cotolette di maiale

TAGLIATELLE DI PORCINO

Porzioni : 2 x 4 - Preparazione : da 5 a 10 minuti - Cottura : 10 minuti

Ingredienti

• 2 cipolle, affettate sottilmente
• 125 ml (½ tazza) di pomodori secchi tritati
• 1 limone, senza succo
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 125 ml (½ tazza) di capperi
• 1 pizzico di erbe di Provenza
• 8 (2 x 4) cotolette di maiale del Quebec
• 250 ml (1 tazza) di formaggio cheddar, grattugiato
• 90 ml (6 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 250 ml (1 tazza) di panna al 35%
• 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro

Preparazione comune

1. In una padella calda, soffriggere le cipolle in un po' di grasso a scelta.
2. Aggiungere i pomodori secchi, il succo di limone, l'aglio, i capperi e le erbe di Provenza. Dividere il composto in 2 porzioni e mettere da parte.

SCALOPPINE DI MAIALE ARROTOLATE

1. Distribuire una porzione del composto preparato e 125 ml (1/2 tazza) di formaggio cheddar su 4 cotolette. Arrotolare ogni cotoletta su se stessa e condire con sale e pepe.
2. In una padella calda, scottare le 4 cotolette ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato.
3. Aggiungere la panna, coprire e cuocere per altri 6 minuti. Controllare il condimento.
4. Servire con riso e verdure saltate all'italiana.

SCALOPPINE DI MAIALE CON SALSA DI POMODORO

1. In una padella calda, scottare le restanti 4 scaloppine ricoperte di burro Mycryo o nel grasso rimanente di vostra scelta per 2 minuti su ogni lato.
2. Salare e pepare la carne, quindi aggiungere la parte restante del composto preparato, la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
3. Cospargere la carne con il cheddar rimanente e servire con pasta fresca.