Dosi : 4
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
- 1 testa d'aglio
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 450 g di pollo Québec macinato
- 1 cipolla rossa tritata
- 125 ml (½ tazza) di pomodori secchi, tritati
- 500 ml (2 tazze) di ricotta, ben sgocciolata
- 1 rotolo di pasta fillo (phyllo)
- 60 ml (4 cucchiai) di burro, fuso
- Sale e pepe a piacere
Salsa
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 1/2 dado di pollo
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 1 pizzico di pepe di Espelette
- 2 rametti di timo, senza foglie
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Tagliare la testa dell'aglio.
- Disporre la testa d'aglio su un foglio di alluminio, irrorarla con un po' d'olio d'oliva, chiuderla intorno al foglio e cuocerla in forno per 20 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare il pollo e la cipolla nel restante olio d'oliva.
- Aggiungere i pomodori secchi, salare e pepare e lasciare raffreddare.
- Spremere ogni spicchio d'aglio per estrarre la polpa.
- Aggiungere la ricotta e l'aglio al composto e controllare il condimento.
- Srotolare la pasta filo sul piano di lavoro.
- Prendere e stendere un foglio di pasta fillo e spennellarlo con il burro fuso.
- Stendere un secondo foglio di pasta fillo, spennellare con burro fuso, quindi un terzo foglio di pasta fillo e spennellare con burro.
- Con un coltello, tagliare in due i 3 fogli di pasta fillo.
- Su ogni pezzo di pasta fillo, spalmare un quarto del composto preparato e arrotolare per formare una ciabatta.
- Ripetere l'operazione un'altra volta per formare altri 2 ciottoli.
- Disporre i ciottoli su una teglia da forno rivestita con un tappetino di silicone e cuocere per 25 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, portare a ebollizione il vino bianco, il dado, la panna e il timo. Lasciare ridurre leggermente. Controllare il condimento.
- Servire le sfogliatine di carne con la salsa.
