Filetto di manzo in salsa al cognac

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 4 medaglioni di filetto di manzo
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 1 rametto di timo
• 30 ml (2 cucchiai) di burro
• 125 ml (1/2 tazza) di cognac
• 125 ml (1/2 tazza) di brodo di vitello
• 60 ml (4 cucchiai) di panna al 35%
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 porzioni di funghi in padella
• 4 porzioni di patatine cotte
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. In una padella calda, scottare i medaglioni di manzo ricoperti di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Condire a piacere.
3. Disporre la carne su una teglia da forno coperta con un tappetino di silicone e cuocere in forno per 8-15 minuti, a seconda della cottura desiderata e dello spessore dei medaglioni.
4. Nel frattempo, in una padella calda, rosolare la cipolla e il timo nel burro. Deglassare con il cognac.
5. Aggiungere il brodo di vitello e la panna e far ridurre per qualche minuto. Controllare il condimento.
6. Servire i medaglioni con la salsa preparata, un fungo in padella e patatine fritte.