Filetto di maiale all'asiatica e ossobuco all'indiana

FILETTO DI MAIALE ALL'ASIATICA E OSSOBUCO ALL'INDIANA

Porzioni : 2 x 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti o 8 ore

Ingredienti comuni

• 2 porri, affettati sottilmente
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 2 peperoni rossi tagliati a julienne
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero di canna
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia

Ingredienti del filetto di maiale asiatico

• 2 filetti di maiale del Québec, tagliati a medaglioni di 1,5 pollici
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
• 30 ml (2 cucchiai) di salsa hoisin
• 5 ml (1 cucchiaino) di salsa piccante Sambal Oelek
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
• 125 ml (½ tazza) di acqua
• 250 ml (1 tazza) di piselli di neve
• 4 porzioni di spaghetti di riso cotti
• Sale e pepe a piacere

Ingredienti per l'Osso Buco all'indiana

• 4 fette di stinco di maiale del Québec
• 45 ml (3 cucchiai) di curry in polvere
• 1 l (4 tazze) di latte di cocco
• 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
• 1 l (4 tazze) di foglie di spinaci
• 500 ml (2 tazze) di ceci cotti
• 4 porzioni di riso bianco cotto
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, soffriggere i porri nel grasso di vostra scelta per 2 minuti.
2. Aggiungere i peperoni, l'aglio, lo zucchero di canna e la salsa di soia e cuocere a fuoco medio per 2 o 3 minuti.
3. Separare il composto in 2 parti uguali, ciascuna in una ciotola.

FILETTO DI MAIALE ALL'ASIATICA

1. In una padella calda, scottare i medaglioni di maiale in olio di sesamo per 2 minuti su ogni lato. Aggiungere la salsa hoisin, la salsa piccante, il coriandolo, l'acqua e i piselli mange tout, coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
2. Disporre i noodles, i medaglioni di maiale e parte del composto di verdure preparato su ogni piatto da portata.

OSSO BUCO ALL'INDIANA

1. In una pentola a cottura lenta, scottare le fette di maiale.
2. Aggiungere il resto del composto di verdure, il curry in polvere, il latte di cocco, il brodo e gli spinaci e cuocere a fuoco alto per 8 ore.
3. Aggiungere i ceci. Regolare il condimento.
4. Servire con riso bianco.