Gazpacho di peperoni.

Porzioni : xx

Tempo di preparazione : xx minuti

Tempo di cottura : xx minuti

Ingredienti

• 1 pomodoro, tagliato in quarti
• 3 peperoni rossi, tagliati a dadini
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 1 scalogno francese
• 50 g di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 3 rametti di coriandolo fresco
• 30 ml di aceto di sherry
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva ++ (olio d'oliva)
• 2 ml di tasbasco

Preparazione

1. In una ciotola, unire il pomodoro, i peperoni, il cetriolo, lo scalogno, il pangrattato, l'aglio, l'aceto di sherry, l'olio d'oliva, il sale e il pepe e lasciare marinare per 60 minuti in frigorifero.
2. Nella ciotola di un frullatore, ridurre in purea tutti gli ingredienti e aggiungere l'olio d'oliva. Controllare il condimento.
3. Aggiungere Tabasco a piacere. Servire al fresco.