Dosi : 4
Tempo di preparazione : 25 minuti
Ingredienti
- 8 peperoni rossi arrostiti
- 4 pomodori di serra
- 1 limone, succo
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- Tabasco q.b.
- Acqua q.b.
- Sale e pepe q.b.
Guarnizione
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo
- 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico
- ½ spicchio d'aglio
- 120-150 ml (8-10 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 1 pomodoro giallo, tagliato a fette o in quarti
- 1 pomodoro ribes, tagliato a fette o in quarti
- 1 pomodoro arancione, tagliato a fette o in quarti
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Passare i peperoni, i pomodori e il succo di limone, l'olio d'oliva, il Tabasco a piacere, il sale, il pepe e un po' d'acqua in un frullatore o in un piede di frullatore per ottenere la consistenza desiderata. Controllare il condimento.
- Per la guarnizione, con l'accessorio del frullatore, ridurre in purea il prezzemolo, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il balsamico bianco, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- In una ciotola, unire i pomodori tagliati a fette o in quarti e il composto preparato. Regolare il condimento.
- Dividere il gazpacho di peperoni in ogni piatto fondo o in una grande ciotola da portata, quindi disporre i pomodori prezzemolati al centro.
NB: Per aggiungere proteine, è possibile aggiungere prosciutto crudo o pancetta cotta tritata.
