Gazpacho di peperoni, fragole, pomodori e prezzemolo

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 25 minuti

Ingredienti

• 8 peperoni rossi arrostiti
• 250 ml (1 tazza) di fragole
• 4 pomodori di serra
• 1 limone, succo
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• Tabasco a piacere (facoltativo)
• Acqua q.b.
• Sale e pepe a piacere

Guarnizione

• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico
• ½ spicchio d'aglio
• 120-150 ml (8-10 cucchiai) di olio d'oliva
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 1 pomodoro giallo, tagliato a fette o in quarti
• 1 pomodoro ribes, tagliato a fette o in quarti
• 1 pomodoro arancione, tagliato a fette o in quarti
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Passare i peperoni, le fragole, i pomodori, il succo di limone, l'olio d'oliva, il Tabasco a piacere (facoltativo), il sale, il pepe e un po' d'acqua in un frullatore o in un piede di frullatore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Controllare il condimento.
2. Per la guarnizione, in una ciotola, utilizzando l'accessorio del frullatore, ridurre in purea il prezzemolo, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva, il balsamico bianco, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
3. In una ciotola, unire i pomodori tagliati a fette o in quarti e il mix di condimento preparato. Controllare il condimento.
4. In ogni piatto fondo o grande ciotola da portata, distribuire il gazpacho di peperoni, poi al centro i pomodori prezzemolati.