Torta di carote - catering

Dosi : da 4 a 6

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di cottura : circa 60 minuti

Ingredienti

• 4 uova, albumi e tuorli separati
• 350 ml (1 1/2 tazze) di zucchero di canna
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di noce moscata, grattugiata
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di cannella, macinata
• 180 ml (3/4 di tazza) di burro, fuso
• 750 ml (3 tazze) di latte
• 1 pizzico di sale
• 750 ml (3 tazze) di farina
• 8 ml (1/2 cucchiaio) di lievito in polvere
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
• 1 l (4 tazze) di carote, grattugiate
• 1 arancia, tagliata a scorza
• 250 ml (1 tazza) di gocce di cioccolato fondente

Glassa

• 250 g di formaggio cremoso
• 30 ml (2 cucchiai) di burro
• 750 ml (3 tazze) di zucchero a velo
• 1 limone, scorza
• 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) con la griglia in posizione centrale.
2. Montare gli albumi a neve in una ciotola.
3. In un'altra ciotola, con una frusta, sbattere i tuorli d'uovo, quindi aggiungere lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
4. Aggiungere la noce moscata e la cannella, il burro, il latte e il sale.
5. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato.
6. Aggiungere le carote, la scorza d'arancia e le gocce di cioccolato.
7. Imburrare e foderare una teglia per lasagne.
8. Riempire la teglia e cuocere per circa 60 minuti.
9. Lasciare raffreddare
10. In una ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vaniglia.
11. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata.