GNOCCHI ITALIANI
Porzioni : 6 - Tempo di preparazione : 1 ora
Ingredienti
- 1,5 kg di sale grosso
- 500 g di patate farinose o a pasta filata, Bintje, Yukon Gold, Idaho o Russet
- 250 ml (1 tazza) di farina
- 1 uovo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Disporre le patate su una teglia ricoperta di sale grosso e cuocere per circa 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni. Il sale asciugherà le patate, quindi toccatele e se vi sembreranno vuote all'interno, sono pronte.
- Una volta sfornate, aprirle a metà e prelevare la polpa con un cucchiaio. Mettetela nella ciotola di un robot da cucina.
- Disporre la farina su un'altra teglia da forno e arrostire fino a doratura. Mescolare regolarmente durante la tostatura. Quindi aggiungerla alla polpa di patate, che deve essere ancora calda (non fredda).
- Utilizzando l'accessorio a paletta o l'accessorio a codino del robot da cucina, oppure con le mani su una superficie di lavoro pulita, impastare il composto per gli gnocchi. Aggiungere l'uovo e continuare a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo in frigorifero per 1 ora.
- Su una superficie di lavoro infarinata, stendere lunghi filoni di pasta e tagliare a forma di gnocchi.
- Mettere gli gnocchi in una grande pentola di acqua bollente salata (9 g di sale grosso per litro d'acqua) e immergerli per 3-5 minuti. Servire con una salsa di pomodoro.
NB: Una volta tagliati a pezzetti, gli gnocchi possono essere congelati in piano su un vassoio prima di essere conservati in una scatola. Per la cottura, immergere gli gnocchi congelati in acqua bollente per 5-7 minuti.
