Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti
- 400 g di purea di patate dolci (sottovuoto)
- 250 g (1 3/4 tazze) di farina integrale (regolare se necessario)
- 1 uovo
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- Alcune foglie di salvia fresca (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
- Altro parmigiano per guarnire
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescolare il purè di patate dolci con l'uovo e il parmigiano. Aggiungere gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso (regolare la quantità di farina se necessario).
- Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in più porzioni e arrotolare ogni porzione in un salsicciotto di circa 2 cm di spessore. Tagliare ogni rotolo in piccoli pezzi di 2 cm per formare gli gnocchi.
- Se lo si desidera, far rotolare gli gnocchi sul dorso di una forchetta per creare delle creste (facoltativo).
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere gli gnocchi in piccoli lotti e cuocere finché non salgono in superficie (circa 2 o 3 minuti). Scolare gli gnocchi.
- In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio, aggiungere qualche foglia di salvia (facoltativa), quindi friggere gli gnocchi nel burro fuso per 2 o 3 minuti fino a leggera doratura.
- Aggiustare di sale e pepe. Servire caldi, conditi con altro parmigiano.
