Gnocchi con salsa di noci

GNOCCHI CON SALSA DI NOCI

Produzione : 1 l (4 tazze) di salsa - Porzioni : 8 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 5 minuti

Ingredienti

• 500 ml (2 tazze) di noci
• 1 fetta di pane per tramezzini, senza crosta
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di maggiorana essiccata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 250 ml (1 tazza) di ricotta
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 kg di gnocchi fatti in casa o acquistati in negozio
• Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella, tostare le noci. Una volta che le noci sono leggermente fragranti, metterle da parte in una ciotola e lasciarle raffreddare.
2. Con un robot da cucina, tritare le noci, il pane, il timo, la maggiorana, l'aglio e la ricotta.
3. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva mentre il robot da cucina è in funzione. Controllare il condimento e mettere da parte a raffreddare.
4. Mettere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata.
5. Una volta cotti, scolarli e metterli da parte in una ciotola grande. Aggiungere la salsa di noci e servire con una spolverata di parmigiano.