Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 3 minuti
Ingredienti
- 680 g di purè di patate (sottovuoto)
- 250 g (1 3/4 tazze) di farina integrale (regolare se necessario)
- 1 uovo
- 60 ml (1/4 di tazza) di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe a piacere
- 30 ml (2 cucchiai) di burro (per servire)
- Foglie di salvia o prezzemolo (facoltativo, per guarnire)
Preparazione
- Riscaldare il purè di patate nel sacchetto sottovuoto immergendolo in acqua bollente per circa 5-6 minuti.
- Una volta riscaldato, togliere il purè dal sacchetto e metterlo in una ciotola grande.
- Aggiungere l'uovo e il parmigiano al purè caldo. Mescolare rapidamente. Aggiungere gradualmente la farina, impastando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso (regolare la quantità di farina se necessario).
- Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in più porzioni e arrotolare ogni porzione in un salsicciotto di circa 2 cm di spessore. Tagliare ogni rotolo in piccoli pezzi di 2 cm per formare gli gnocchi.
- Se lo si desidera, far rotolare gli gnocchi sul dorso di una forchetta per creare delle creste (facoltativo).
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Aggiungere gli gnocchi in piccoli lotti e cuocere finché non salgono in superficie (circa 2 o 3 minuti). Scolare gli gnocchi.
- In una padella grande, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere gli gnocchi scolati e farli saltare per 2 o 3 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Servire caldi, guarniti con altro parmigiano grattugiato e qualche foglia di salvia o prezzemolo, se si desidera.
