Guancia di maiale all'italiana

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: da 4 a 8 ore

Ingredienti

• 12 guance di maiale del Québec
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 125 ml (½ tazza) di Cinzano Rosso
• 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
• 1,5 l (6 tazze) di brodo vegetale
• 500 ml (2 tazze) di succo d'arancia
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• Sale e pepe a piacere

Verdure grigliate

• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 rametti di timo, senza foglie
• 2 melanzane, tagliate a fette
• 125 ml (½ tazza) di pangrattato
• 125 ml (½ tazza) di salsa di pomodoro
• 8 fette di formaggio cheddar
• 8 foglie di basilico tritate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
2. In una padella calda, rosolare le guance di maiale in poco olio per 2 minuti.
3. Mettere le guance, la cipolla, l'aglio, il Cinzano, il concentrato di pomodoro, il brodo, il succo d'arancia, le erbe di Provenza, il sale e il pepe nella teglia, coprire e cuocere per 4 ore.
4. Togliere la carne e ridurre il fondo di cottura in una casseruola. Controllare il condimento.

La versione slow cooker

1. In una padella calda, rosolare le guance di maiale in poco olio per 2 minuti.
2. Mettere le guance, la cipolla, l'aglio, il cinzano, il concentrato di pomodoro, il brodo, il succo d'arancia, le erbe di Provenza, il sale e il pepe nella pentola a cottura lenta e cuocere alla massima potenza per 6-8 ore.
3. Se necessario, ridurre il fondo di cottura. Controllare il condimento.

Cucinare le melanzane

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
2. In una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio, il timo, il sale e il pepe.
3. Su un vassoio, spalmare e spennellare le fette di melanzane con il composto preparato.
4. In una padella calda, scottare le fette di melanzana per 2 minuti su ogni lato.
5. Mescolare il pangrattato e la salsa di pomodoro in una ciotola.
6. Su una teglia da forno coperta con un tappetino di silicone, disporre 4 strati di fette di melanzane, formaggio e foglie di basilico.
7. Distribuire il composto di pangrattato e salsa di pomodoro sugli strati e cuocere in forno per 15 minuti.