VERDURE RIPIENE
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
- 250 g di manzo macinato
- 1 melanzana piccola, tagliata a cubetti
- 1 zucchina a cubetti
- 500 ml (2 tazze) di riso, cotto
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 uova
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 4 peperoni rossi
- 1 cipolla tritata
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano reggiano
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 filo di olio d'oliva
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 190°C (375°F).
- In una padella calda, rosolare la carne in un po' di grasso a scelta. Condire e mettere da parte in una ciotola grande.
- Salare e pepare i cubetti di melanzane e zucchine e aggiungerli alla carne. Aggiungere il riso cotto, l'aglio, le uova intere e le erbe di Provenza e mescolare bene.
- Tagliare le cime dei peperoni e rimuovere le membrane e i semi con un coltello.
- Disporre i peperoni in una pirofila rivestita di carta da forno o di un tappetino di silicone. Per stabilizzarli, praticare un piccolo taglio all'esterno dei peperoni.
- Riempire i peperoni con il composto preparato. Ricoprire con il parmigiano, poi il pangrattato, un filo d'olio d'oliva e infornare per 30 minuti.
Ps: Questa ricetta può essere guarnita anche con cipolle, zucchine o melanzane.
