Maccheroni gourmet

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla tritata
• 1 peperone verde, tagliato a dadini
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 450 g (1 lb) di manzo magro macinato
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di brodo di manzo
• 4 porzioni di maccheroni, cotti al dente
• 500 ml (2 tazze) di besciamella con brodo di manzo (vedi sotto)
• 1 l (4 tazze) di formaggio locale, grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Salsa besciamella con brodo di manzo

• 750 ml (3 tazze) di acqua bollente
• 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di brodo di manzo
• 45 ml (3 cucchiai) di burro
• 60 ml (4 cucchiai) di farina

Preparazione

1. Per la besciamella, aggiungere il concentrato di brodo knorr all'acqua bollente.
2. In una casseruola calda, sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina e continuare a mescolare con una spatola per 1-2 minuti, finché la farina non sarà cotta.
3. A fuoco basso, con una frusta, aggiungere gradualmente il brodo preparato e continuare a mescolare finché la salsa non si addensa. Regolare il condimento.
4. Preriscaldare il forno al brodo.
5. In una padella calda, soffriggere la cipolla e il peperone nell'olio d'oliva per 3-4 minuti. Togliere e mettere da parte.
6. Nella stessa padella, rosolare la carne per 5-6 minuti.
7. Aggiungere il composto di cipolla e peperoni, il concentrato di pomodoro, l'aglio e il concentrato di brodo Knorr. Regolare il condimento.
8. In una ciotola, mescolare i maccheroni cotti, la carne, la besciamella e 3 tazze di formaggio grattugiato.
9. Disporre il composto in una pirofila per gratin, coprire con il formaggio rimanente e cuocere in forno per qualche minuto.