Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 670 g di spalla di maiale brasata (sottovuoto), tagliata a pezzi
- 45 ml (3 cucchiai) di olio
- 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1 peperone dolce, tagliato a strisce
- 60 ml (4 cucchiai) di spezie messicane o tex-mex
- 8 tortillas di mais
- 125 ml (1/2 tazza) di formaggio grattugiato (cheddar o queso fresco)
- 1 avocado a fette
- 1 pomodoro, tagliato a cubetti
- 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo fresco, tritato
- 1 lime, tagliato in quarti
- Guacamole (a parte)
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Scaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone e soffriggere per circa 5 minuti, finché non saranno teneri. Togliere le verdure dalla padella e metterle da parte.
- Versare il contenuto del brasato di maiale sottovuoto nella stessa padella. Scaldare a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta caldo, utilizzare due forchette per sminuzzare la carne direttamente nella padella.
- Aggiungere le verdure saltate alla carne sminuzzata. Condire con le spezie messicane o tex-mex. Mescolare per distribuire uniformemente i sapori.
- Riscaldare le tortillas in una padella asciutta o nel forno per renderle morbide.
- Ricoprire ogni tortilla con il composto di maiale e verdure, aggiungere formaggio grattugiato, fette di avocado e pomodoro a cubetti.
- Completare con un po' di guacamole, coriandolo tritato e una spruzzata di succo di lime.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire immediatamente.
