Dosi : da 4 a 6
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Ingredienti
Carne
- 400 g di carne macinata (manzo o agnello)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 400 ml (1 2/3 tazze) di pomodori schiacciati (in scatola)
- 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- 1 cucchiaino di erbe di Provenza o origano
- Sale e pepe a piacere
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
Verdure
- 2 melanzane grandi, tagliate a fette
- 1 sacchetto di purè di patate (680 g sottovuoto)
Salsa besciamella
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
Preparazione delle melanzane
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare le fette di melanzane con olio d'oliva e disporle su una teglia da forno. Arrostire le fette per circa 20 minuti, finché non saranno dorate e tenere. Mettere da parte.
Preparazione della carne
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio e la carne macinata. Cuocere fino a quando la carne non sarà dorata.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, le erbe di Provenza, la cannella (facoltativa), il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Preparazione del purè di patate
Riscaldare l'intero sacchetto di purè di patate sottovuoto in acqua bollente per circa 5 minuti. Una volta riscaldato, metterlo da parte per assemblarlo.
Preparazione della besciamella
- Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo per evitare la formazione di grumi. Lasciare addensare la salsa per circa 5 minuti. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Togliere dal fuoco e mescolare il parmigiano grattugiato.
Assemblaggio della moussaka
- Stendere uno strato sottile di purè di patate in una casseruola. Aggiungere uno strato di fette di melanzane arrostite, quindi metà del composto di carne macinata.
- Ripetere con un secondo strato di purè di patate, melanzane e il resto della carne. Terminare con un abbondante strato di besciamella.
Cottura
Mettete la moussaka in forno a 180°C (350°F) per 30 minuti, finché la parte superiore non sarà dorata e leggermente gratinata.
