Moussaka vegetariana - tofu e ceci

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti

• 250 ml (1 tazza) di tofu solido, alla brunoise
• 1 cipolla tritata
• 500 ml (2 tazze) di ceci
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 250 ml (1 tazza) di funghi champignon, tagliati a cubetti
• 125 ml (1/2 tazza) di vino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 5 ml (1 cucchiaino) di origano secco
• 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
• 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
• 1 melanzana grande, tagliata a fette
• 500 ml (2 tazze) di salsa di pomodoro
• 1 l (4 tazze) di purè di patate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
2. In una padella calda, soffriggere il tofu, la cipolla e i ceci nell'olio d'oliva per 2-3 minuti.
3. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti.
4. Deglassare con il vino rosso e farlo asciugare.
5. Aggiungere l'aglio, l'origano, le erbe di Provenza e la salsa di soia e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Controllare il condimento.
6. Salare e pepare le fette di melanzana.
7. Disporre il composto di tofu e ceci preparato in una pirofila da gratin, spalmare con uno strato sottile di salsa di pomodoro, aggiungere le fette di melanzane, completare con la restante salsa di pomodoro, coprire con il purè di patate e cuocere in forno per 45 minuti.