Porzioni : 12 muffin
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 20-25 minuti
Ingredienti
- 400 g di purea di patate dolci (sottovuoto)
- 200 g (1 tazza) di zucchero
- 2 uova
- 120 ml (1/2 tazza) di olio vegetale o burro fuso
- 180 g (1 tazza e mezza) di farina integrale
- 50 g (1/2 tazza) di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 g di gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare una teglia per muffin o foderarla con dei rivestimenti di carta.
- In una ciotola grande, mescolare le patate dolci schiacciate, lo zucchero, le uova, l'olio vegetale (o il burro fuso) e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a quando il tutto sarà ben combinato. Non mescolare troppo per evitare muffin troppo densi.
- Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto, se lo si desidera, e mescolare leggermente.
- Suddividere l'impasto tra i pirottini per muffin, riempiendoli per due terzi.
- Cuocere per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin non esce pulito.
- Raffreddare su una griglia prima di servire.
