Tondo di maiale nel latte (V.2)

MAIALE AL LATTE CON DADO ROTONDO

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 126 minuti

Ingredienti

• 2 costolette di maiale
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 2 cipolle, tagliate a fette sottili
• 1,5 l (6 tazze) di latte
• 1 l (4 tazze) di funghi porcini, tagliati a cubetti (o funghi a scelta)
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 1 dado vegetale
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele o sciroppo d'acero
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una casseruola calda, scottare la carne ricoperta di burro Mycryo o di un grasso a scelta per 2 minuti su ogni lato. Togliere e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, a fuoco vivo, soffriggere la cipolla nel grasso rimanente per 2 minuti.
3. Aggiungere la carne, il latte, i funghi, l'aglio, l'alloro, il rosmarino, il timo, il dado e il miele, coprire e far ridurre a fuoco molto basso per 2 ore. Girare la carne a metà cottura. Controllare il condimento.
4. La salsa si affloscia a fine cottura, il che è normale perché il latte forma dei grumi. È sufficiente frullare la salsa e ridurla se necessario.
5. Tagliare la carne a fette sottili.
6. Servire le fette di carne condite con il sugo e accompagnate da pasta fresca.