Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: da 2 a 3
Ingredienti
- 200 g di prosciutto toupie, tagliato a piccoli cubetti
- 250 ml (1 tazza) di succo di mela
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape gialla
- 6 uova
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1/2 peperone verde, tagliato a dadini
- 8 pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 30 ml (2 cucchiai) di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Una manciata di rucola (facoltativa)
- 15 ml (1 cucchiaio) di burro o olio
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda con un po' di burro o olio, soffriggere il prosciutto finché non inizia a dorarsi.
- Aggiungere il succo di mela e la senape gialla, quindi lasciare caramellare a fuoco basso per 8-10 minuti. Mettere da parte.
- Soffriggere la cipolla e il peperone in un po' di grasso finché non diventano teneri.
- Sbattere le uova, salarle e peparle, quindi versarle nella padella con le verdure. Cuocere a fuoco medio senza mescolare.
- Aggiungere alla frittata il prosciutto caramellato e i pomodorini tagliati a metà. Coprire e cuocere per 3-4 minuti, o finché le uova non avranno raggiunto la consistenza desiderata.
- Cospargere di rucola e parmigiano grattugiato a piacere prima di servire.
