Papillote di cozze, salsa di mango e pomodoro

Dosi : 4

Tempo di preparazione : 10 minuti

Tempo di cottura : 10 minuti

Ingredienti

Le cozze

• 60 ml (4 cucchiai) di burro fuso
• 125 ml (1/2 tazza) di birra bianca
• 1 limone, tagliato a fette
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 rametti di timo, senza foglie
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 sacchetto di cozze pulite

La salsa

• 1 mango Ataulfo, tagliato a cubetti
• 1 pomodoro di serra, tagliato a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 1 limone, succo
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo, tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di prezzemolo tritate
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una ciotola, unire il burro, la birra, il limone, l'aglio, il timo e la cipolla.
3. Stendere 3 o 4 fogli di alluminio uno sopra l'altro sul piano di lavoro.
4. Disporre le cozze al centro del foglio, quindi ripiegare leggermente i lati del foglio, aggiungere il composto preparato e chiudere completamente il foglio.
5. Mettere la papillote sulla griglia del barbecue, chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
6. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare mango, pomodoro, olio d'oliva, peperoncino, succo di limone, coriandolo, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Controllare il condimento.
7. Mettere le cozze in una grande insalatiera, aggiungere la salsa e mescolare bene.