Pesce parmentier

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti

• 1 broccolo, cime
• 1 cavolfiore, tritato
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto di vino bianco o di riso
• 5 ml (1 cucchiaino) di salsa Sriracha
• 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 4 porzioni di merluzzo
• 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato panko
• 1 litro (4 tazze) di purè di patate
• 60 ml (4 cucchiai) di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. Su una teglia foderata con carta da forno o un tappetino di silicone, disporre le cimette di cavolfiore e broccoli e la cipolla.
3. In una ciotola, mescolare l'aceto, la salsa Sriracha, lo sciroppo d'acero e l'aglio.
4. Distribuire il composto sulle verdure, salare e pepare e cuocere in forno per 20 minuti.
5. Disporre le porzioni di pesce in un piatto da gratin, salare, pepare e cospargere con il pangrattato.
6. Ricoprire con le verdure arrostite, coprire con il purè di patate, cospargere di parmigiano e infornare per 30 minuti.