Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 5 ore e 30 minuti
Ingredienti
- 1 kg di arrosto di capretto
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 500 ml (2 tazze) di vino rosso
- 1 l (4 tazze) di brodo di manzo
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 15 ml (1 cucchiaio) di fumo liquido
- 5 ml (1 cucchiaino) di peperoncino in scaglie
- 500 ml (2 tazze) di chicchi di mais (in scatola, sciacquati e scolati)
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 1 litro (4 tazze) di purè di patate fatto in casa
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
- Mettere la carne in una pirofila, aggiungere la cipolla, l'aglio, il vino, il brodo, lo sciroppo, il fumo liquido e il peperoncino, coprire e cuocere in forno per 5 ore.
- Sul piano di lavoro, sminuzzare la carne ancora calda.
- Friggere il mais in una padella calda per 2-3 minuti. Controllare il condimento.
- Disporre in una casseruola uno strato di carne sminuzzata e uno di mais, coprire con il purè e cuocere per 20 minuti.
- Servire con ketchup.
