Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
La zucca
- 400 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a dadini sottili
- 5 ml (1 cucchiaio) di cumino in polvere
- 15 ml (1 cucchiaio) di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- sale e pepe a piacere
Purè di patate
- 600 g di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a cubetti
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 250 ml (1 tazza) di latte caldo
- 1 pizzico di noce moscata macinata
- Sale e pepe a piacere
La carne
- 1 cipolla tritata
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 cosce d'anatra confit e sminuzzate
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa Char Siu
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno sulla griglia centrale a 200°C (400°F).
- In una ciotola, unire i cubetti di zucca, il cumino, l'olio d'oliva, l'aglio, il sale e il pepe. Distribuire il composto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e cuocere per 20 minuti.
- Nel frattempo, aggiungere i cubetti di patate a una pentola di acqua fredda e salata e portare a ebollizione finché le patate non sono cotte.
- Scolare e schiacciare le patate molto finemente. Aggiungere il burro, il latte caldo, la noce moscata e il sale. Controllare il condimento.
- In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungere l'anatra, la salsa Char Siu, sale e pepe. Regolare il condimento.
- Disporre l'anatra in una pirofila da gratin, ricoprirla con la zucca e poi con il purè di patate e cuocere in forno per 20 minuti.
