P TE FRESCO FATTO IN CASA
Dosi : 6
Tempo di preparazione : 50 minuti
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 4 uova intere
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di acqua
- 2 pizzichi di sale a piacere
METODO
- Mettere la farina, le uova, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale sul piano di lavoro o in una ciotola e mescolare con una forchetta.
- Quando la farina ha assorbito il composto, lavorare l'impasto a mano per circa 3 o 4 minuti fino a ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico (aggiungere acqua se è secco o farina se è troppo appiccicoso).
- Dividere la palla in 3 pezzi.
- Se si usa il mattarello
- Con il mattarello, stendere prima le 3 palline di pasta, poi passare ogni pezzo di pasta una prima volta tra i rulli distanziandoli il più possibile, poi passarli una seconda volta con i rulli più stretti tra loro, ecc... 5-6 volte in tutto, per ottenere una striscia sottile di pasta (si deve poter vedere la mano attraverso di essa).
Senza mattarello:
Con il mattarello, stendere la pasta il più sottile possibile.
NB: È molto importante infarinare leggermente la pasta ad ogni passaggio del mattarello per evitare che si attacchi.
NB: Per colorare la pasta, è sufficiente sostituire l'acqua del punto 1 con succo di barbabietola o di spinaci, a seconda del colore desiderato.
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