Pasta cremosa con tofu e pancetta

TORTINI CREMOSI DI TOFU E PANCETTA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 20 minuti

Ingredienti

Pancetta di tofu

• 45 ml (3 cucchiai) di salsa di soia
• 1 spicchio d'aglio ridotto in purea
• 5 ml (1 cucchiaio) di cipolla in polvere
• 45 ml (3 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 30 ml (2 cucchiai) di olio vegetale a scelta
• 15 ml (1 cucchiaio) di ketchup
• 5 ml (1 cucchiaio) di liquido affumicato
• 1 blocco di tofu solido o extra-duro
• 4 porzioni di pasta a scelta
• 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
• 60 ml (4 cucchiai) di capperi
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di basilico tritate
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
• 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
• 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aglio, la cipolla in polvere, lo sciroppo d'acero, l'olio, il ketchup, il liquido affumicato, il sale e il pepe.
2. Sul piano di lavoro, tagliare il tofu a fette sottili e metterlo a marinare nella miscela preparata.
3. Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200°C (400°F).
4. Disporre le fette di tofu su una teglia rivestita con un tappetino di silicone e cuocere per 15-20 minuti fino a quando non saranno croccanti. Se possibile, spazzolare le fette a metà cottura. Mettere da parte.
5. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata.
6. In una padella calda, soffriggere la cipolla per 2 minuti.
7. Aggiungere i capperi, il basilico e l'aglio.
8. Deglassare con il vino bianco, quindi aggiungere la panna e ridurre leggermente. Salare e pepare e controllare il condimento.
9. Aggiungere la pasta cotta e mescolare bene.
10. Tritare e aggiungere le fette di tofu alla pasta.
11. Ricoprire con parmigiano grattugiato prima di servire.