Dosi : 6
Tempo di preparazione : 50 minuti
Ingredienti
- 500 g di farina
- 4 uova intere
- 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di acqua
- 2 pizzichi di sale a piacere
Preparazione
- Disporre la farina sul piano di lavoro o in una ciotola. Fare una fontana, aggiungere le uova, l'olio d'oliva, l'acqua e il sale e mescolare con una forchetta.
- Quando la farina ha assorbito il composto, lavorare l'impasto a mano per circa 3 o 4 minuti fino a ottenere un impasto compatto, liscio ed elastico (aggiungere acqua se è secco o farina se è troppo appiccicoso).
- Formare una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Dividere la palla in 3 pezzi.
- Con il mattarello, stendere le 3 palline di pasta prima, poi passare ogni pezzo di pasta una prima volta tra i rulli distanziandoli il più possibile, poi passarli una seconda volta con i rulli più stretti tra loro, ecc... 5-6 volte in tutto, per ottenere una striscia di pasta sottile (si deve poter vedere la mano attraverso di essa).
NB: È molto importante infarinare leggermente la pasta ogni volta che passa attraverso l'arrotolatrice, in modo che non si attacchi.
NB: Per colorare la pasta, è sufficiente sostituire un uovo nella fase 1 con 50 g di succo di barbabietola o di spinaci, a seconda del colore desiderato.
