Capesante e pancetta alla griglia, salsa di peperoni e mango

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: meno di 5 minuti

Ingredienti

• 8 capesante u10
• 8 fette di pancetta
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 mango, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso a cubetti
• 1 lime, tagliato a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 125 ml (1/2 tazza) di porro bianco, tagliato a julienne
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Asciugare le capesante su un canovaccio.
2. Avvolgere una fetta di pancetta intorno a ogni capasanta e fissarla con uno spiedino.
3. In una padella calda, scottare le capesante in un po' d'olio d'oliva per 45 secondi su ogni lato, quindi continuare a cuocerle fino a quando la pancetta non sarà leggermente colorata. Mettere da parte.
4. In una ciotola, unire il mango, il peperone rosso, la scorza di lime, l'aceto balsamico, il porro, l'olio d'oliva rimanente, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
5. Servire le capesante con la salsa intorno.