Dosi : 2
Tempo di preparazione : 10 minuti
Riposo : 60 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Ingredienti
La pasta
- 430 ml (1 bicchiere e ¾) di acqua
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 5 ml (1 cucchiaio) di aceto di sidro di mele
- 3 uova
- 30 g di farina di ceci
- 125 g (4 1/2 oz) di farina di riso
- 125 g di amido di tapioca
- 125 g (4 1/2 oz) di fecola di patate
- 15 gr di sale
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 10 g di gomma xantana
- 15 g di lievito di birra
Il condimento
- 60 ml (4 cucchiai) di pesto di vostra scelta
- 6 fette di prosciutto crudo
- 250 ml (1 tazza) di parmigiano grattugiato
Preparazione
- In una ciotola, sbattere insieme l'acqua, l'olio, l'aceto e le uova.
- In un'altra ciotola, mescolare la farina di ceci, la farina di riso, la fecola di tapioca, la fecola di patate, il sale, lo zucchero e la gomma xantana. Quindi mescolare il lievito.
- Con un frullatore elettrico, aggiungere gli ingredienti secchi alla ciotola del composto liquido per 2 minuti a bassa velocità, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno, con la griglia in posizione centrale, a 200° C (400° F).
- Su una teglia rettangolare o rotonda, a seconda dello spessore desiderato, stendere l'impasto con una spatola.
- Infilare la teglia nel forno e cuocere per 30 minuti.
- Distribuire il pesto sulla pasta della pizza, cospargere con il prosciutto e il formaggio e servire.
