PETTO D'ANATRA AL BARBECUE CON CIPOLLA CONFIT
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 15 minuti
Ingredienti
- 2 petti d'anatra Rougié Québec
- 4 cipolle tagliate in 8 pezzi
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 60 ml (4 cucchiai) di aceto balsamico
- 4 porzioni di patatine fritte
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il barbecue al massimo.
- Preparare i petti d'anatra tagliando e squadrando il grasso.
- Posizionare i petti d'anatra, con il lato grasso rivolto verso il basso, sulla griglia calda del barbecue.
- Una volta che il grasso si è colorato, continuare la cottura indiretta (spegnere il fuoco sotto l'anatra e mantenere gli altri bruciatori al massimo), con il coperchio chiuso, per 10 minuti.
- Nel frattempo, in una padella calda, rosolare le cipolle nel burro. Aggiungere il vino bianco, l'aglio, il timo, l'aceto, il sale e il pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Controllare il condimento.
- Su un tagliere, tagliare il petto d'anatra a fette e servire il confit di cipolle sulle fette.
