Dosi : 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Ingredienti
Il pollo
- 4 petti di pollo
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 30 ml (2 cucchiai) di olio o burro
- 120 g / 250 ml (1 tazza) di formaggio Old Cheddar, grattugiato o a fette
- Sale e pepe a piacere
Salsa verde
- 500 ml (2 tazze) di foglie di spinaci freschi
- 250 ml (1 tazza) di foglie di prezzemolo fresco
- 125 ml (1/2 tazza) di foglie di menta fresca
- 4 cipolle verdi tritate
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 jalapeño, privato dei semi e tritato (o a piacere)
- 1 lime, senza succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di sciroppo d'acero o miele
- 250 ml (1 tazza) di olio d'oliva
- 30 ml (2 cucchiai) di aceto bianco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F), con la griglia in posizione centrale.
- Condire i petti di pollo con le erbe di Provenza, sale e pepe.
- In una padella calda, scottare i petti di pollo nell'olio o nel burro per 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Togliere dal fuoco.
- Sul piano di lavoro, con un coltello, aprire ogni petto a portafoglio, aggiungere il cheddar all'interno e chiudere.
- Disporre i petti di pollo su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone e infornare per 15-20 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 74°C (165°F).
- In una ciotola, con un frullatore a immersione, frullare gli spinaci, il prezzemolo, la menta, le cipolle verdi, l'aglio, il jalapeño, il succo di lime, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva e l'aceto bianco fino a ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento.
- Servire i petti di pollo conditi con la salsa verde e accompagnati da purè di patate.
