Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 1 cipolla, tagliata a fette
- 1 melanzana a fette
- 2 jalapenos a fette
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 petti di pollo del Québec, tagliati a scaloppine
- 12 foglie di basilico tritate
- 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
- 125 ml (1/2 tazza) di pangrattato
- 500 ml (2 tazze) di mozzarella
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- Disporre la cipolla, la melanzana, i Jalapenos, l'aglio, un po' d'olio, sale e pepe su una teglia rivestita con un tappetino di silicone e cuocere per 20 minuti.
- Condire le cotolette di pollo con sale e pepe.
- In una padella calda, scottare le cotolette di pollo nell'olio rimanente per 2 minuti su ogni lato.
- Alternare le cotolette di pollo, le verdure preparate, il basilico e la salsa di pomodoro in un piatto gratinato. Ricoprire con pangrattato e formaggio e infornare per 20 minuti.
