Salmone affumicato Poké, riso, anguria, jalapenos grigliati e formaggio feta

SALMONE AFFUMICATO POKÉ, RISO, ANGURIA, JALAPENOS GRIGLIATI E FORMAGGIO FETA

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 6 minuti

Ingredienti

• 400 g (13 1/2 oz) di salmone affumicato
• 125 ml (½ tazza) di formaggio feta, sbriciolato
• 250 ml (2 tazze) di anguria, tagliata a cubetti
• 8 jalapenos, scolati e privi di membrana bianca
• ½ cipolla rossa, affettata sottilmente
• 90 ml (6 cucchiai) di foglie di prezzemolo
• 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
• 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico
• 4 porzioni di riso per sushi, cotto e raffreddato
• 250 ml (1 tazza) di foglie di spinaci freschi
• 2 bagel, tagliati a fette sottili
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda o sul barbecue, grigliare gli jalapenos per 3 minuti per lato o fino a doratura.
2. Tagliarli poi a cubetti. Condire a piacere.
3. Tostare le fette di bagel in un tostapane.
4. Nel frattempo, arrotolare le fette di salmone.
5. In una ciotola, unire i cubetti di anguria, la cipolla, l'olio, l'aceto, il prezzemolo, il sale e il pepe.
6. In ogni piatto da portata, dividere il riso, il salmone affumicato, il formaggio feta, i cubetti di anguria, le foglie di spinaci e i crostini di bagel.