Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 680 g di purè di patate (sottovuoto)
- 3 tuorli d'uovo
- 60 ml (1/4 di tazza) di burro fuso
- 125 ml (1/2 tazza) di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- 1 pizzico di noce moscata (facoltativo)
- 1 uovo, sbattuto fino a doratura (facoltativo)
Preparazione
- Riscaldare il purè di patate nel sacchetto sottovuoto immergendolo in acqua bollente per circa 5 minuti. Una volta caldo, versare il purè in una ciotola.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, il burro fuso, il parmigiano, un pizzico di noce moscata (opzionale), sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una purea omogenea.
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia con carta da forno.
- Trasferite il purè di patate in un sacchetto da pasticcere con una punta a stella grande.
- Sulla teglia da forno, formate dei mucchietti a spirale di purè di patate (circa 5-6 cm di diametro), avendo cura di distanziare bene le patate tra loro.
- Se si desidera una finitura dorata, spennellare leggermente ogni montagnola con un uovo sbattuto.
- Mettete in forno per circa 15-20 minuti, finché le patate duchesse non saranno leggermente dorate sui bordi.
- Servire immediatamente.
