MAIALE GENERAL TAO
Porzioni : 4 - Preparazione : xx minuti - Cottura : xx minuti
Ingredienti
- 2 filetti di maiale Quebec, tagliati a cubetti
- Olio sufficiente per friggere.
Salsa
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa Hoisin
- 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
- 45 ml (3 cucchiai) di ketchup
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero grattugiato
- 5 ml (1 cucchiaino) di amido di mais
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
Verdure
- 1 cipolla, sbucciata e tritata
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di sesamo tostati
Pangrattato
- 60 ml (4 cucchiai) di farina di mais
- 2 pizzichi di sale
- 3 uova
- 45 ml (3 cucchiai) di latte al 2%
- 190 ml (3/4 di tazza) di farina per tempura
- 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere (lievito in polvere)
Preparazione
- Per la salsa, in una casseruola calda, unire la salsa hoisin, lo zucchero, l'aceto di riso, il Sambal Oelek, il ketchup, il concentrato di pomodoro, lo zenzero e la maizena e ridurre fino a ottenere una salsa sciropposa. Aggiungere gradualmente la salsa di soia secondo necessità e a piacere.
- Nel frattempo, preparare una ciotola con la farina di mais e il sale, un'altra con il composto di latte e uova, sbattuto con una forchetta, e una terza con il composto di farina di tempura e lievito.
- Passare i cubetti di maiale nella ciotola della farina di mais, poi in quella delle uova e del latte e infine in quella della farina per tempura.
- In un wok caldo o in una padella con olio sufficiente, o in una friggitrice calda, cuocere e rosolare i cubetti di maiale.
- Contemporaneamente, in una padella calda, saltare le verdure ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta.
- Aggiungere i cubetti di maiale e la salsa preparata alle verdure e farle saltare, quindi cospargere di semi di sesamo appena prima di servire.
