PORCINO DI VOLCANO
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : tra 15 e 20 minuti
Ingredienti
- 1 l (4 tazze) di carne macinata di maiale del Québec
- 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
- 1 porro, affettato sottilmente
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 5 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce o piccante, a piacere
- 30 ml (2 cucchiai) di Sambal Oelek (salsa piccante)
- Sale e pepe a piacere
Zucchine saltate:
- 3 o 4 zucchine, tagliate a fette spesse ½''.
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- Sale e pepe a piacere
Polenta :
- 500 ml (2 tazze) di latte
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
- 250 ml (1 tazza) di farina di mais
- 60 ml (4 cucchiai) di burro
- 250 ml (1 tazza) di mozzarella, grattugiata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una padella calda, rosolare la carne di maiale tritata in un po' di olio di sesamo per 2 o 3 minuti o fino a doratura.
- Aggiungere il porro, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il miele, la salsa di soia, la paprica e il Sambal Oelek. Regolare il condimento.
- In una padella calda, scottare le zucchine in un po' di olio d'oliva per 2 o 3 minuti per lato.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per altri 2 minuti a fuoco basso. Aggiungere sale e pepe e controllare il condimento.
- Portare a ebollizione il latte e il brodo in una casseruola.
- A fuoco medio, versare il semolino sbattendo e continuare a cuocere per 5 minuti, sempre mescolando.
- Aggiungere il burro e la mozzarella. Regolare il condimento.
- Dividere la polenta, le verdure e il maiale piccante tra i piatti.
