POLLO AL MANGO
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti circa.
Ingredienti
- 8 cosce di pollo del Québec
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero tritato
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 3 manghi, tagliati a cubetti
- 250 ml (1 tazza) di coulis di pomodoro
- 250 ml (1 tazza) di brodo di pollo
- 500 ml (2 tazze) di latte di cocco
- 15 ml (1 cucchiaio) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di semi di coriandolo, macinati
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- 500 ml (2 tazze) di spinaci freschi
- 125 ml (1/2 tazza) di coriandolo fresco, tritato
- Mandorle a lamelle
Preparazione
- In una padella calda, rosolare la carne, rivestita di burro Mycryo o di un grasso a scelta. Aggiungere il sale, il pepe, la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il pepe e rosolare per altri 2 minuti.
- Aggiungere il mango, la coulis di pomodori, il brodo, il latte di cocco, lo zucchero, il coriandolo macinato e la paprika e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 2 minuti.
- Poco prima di servire, cospargere le mandorle a scaglie e il coriandolo fresco.
- Servire con riso al vapore.