Dosi : 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Marinatura : da 2 a 4 ore
Tempo di cottura: da 10 a 15 minuti
Ingredienti
- 45 ml (3 cucchiai) di paprika affumicata dolce
- 30 ml (2 cucchiai) di aglio in polvere
- 30 ml (2 cucchiai) di cipolla in polvere
- 30 ml (2 cucchiai) di miscela di erbe di Provenza
- 30 ml (2 cucchiai) di sale
- 30 ml (2 cucchiai) di pepe macinato
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa piccante
- 750 ml (3 tazze) di latticello
- 12 cosce o bacchette di pollo del Québec
- 750 ml (3 tazze) di farina
- 250 ml (1 tazza) di amido di mais
- Sale e pepe a piacere
La salsa
- 125 ml (1/2 tazza) di senape gialla
- 60 ml (4 cucchiai) di senape piccante
- 125 ml (1/2 tazza) di miele
- 45 ml (3 cucchiai) di miscela di spezie per bistecche Montreal
- 250 ml (1 tazza) di yogurt greco normale
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare l'olio della friggitrice a 180°C (350°F).
- In una ciotola, combinare la paprika, l'aglio e la cipolla in polvere, le erbe di Provenza, il sale e il pepe.
- Versare metà della miscela di spezie preparata in una ciotola, aggiungere la salsa piccante e il latticello e mescolare.
- Rivestire i pezzi di pollo con questa miscela e metterli a riposo in frigorifero per 2-4 ore.
- Nella ciotola contenente metà della miscela di spezie rimanente, mescolare la farina e la maizena.
- Togliere dalla marinata e rotolare i pezzi di pollo nella miscela di farina.
- Immergere i pezzi di pollo nell'olio caldo e cuocere per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. La carne deve raggiungere una temperatura interna compresa tra 82 e 84°C.
- Lasciare raffreddare leggermente su carta assorbente. Condire con sale e pepe.
- Per la salsa di accompagnamento, mescolare in una ciotola le senapi, il miele, le spezie e lo yogurt. Controllare il condimento.
- Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
