POLLO GENERAL TAO
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Cottura : 15 minuti
Ingredienti
La salsa
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa di ostriche
- 45 ml (3 cucchiai) di salsa Hoisin
- 45 ml (3 cucchiai) di zucchero
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di riso
- 15 ml (1 cucchiaio) di Sambal Oelek
- 45 ml (3 cucchiai) di ketchup
- 15 ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
- 30 ml (2 cucchiai) di zenzero grattugiato
- 5 ml (1 cucchiaio) di amido di mais
- 15 ml (1 cucchiaio) di salsa di soia
Pangrattato
- 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais
- 2 pizzichi di sale
- 3 uova sbattute
- 45 ml (3 cucchiai) di latte al 2%
- 190 ml (3/4 di tazza) di farina per tempura
- 15 ml (1 cucchiaio) di lievito in polvere (lievito in polvere)
- 600 g (20 ½ oz) di tofu solido, tagliato a cubetti
- Olio sufficiente per friggere.
Verdure
- 1 cipolla, tritata
- 1 peperone rosso, tagliato a julienne
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 60 ml (4 cucchiai) di semi di sesamo tostati
Preparazione
- In una casseruola, unire tutti gli ingredienti della salsa, tranne la salsa di soia, scaldare e ridurre fino a ottenere una salsa sciropposa.
- Aggiungere gradualmente la salsa di soia secondo necessità e a piacere.
- Preparare una prima ciotola con la farina di mais e il sale, una seconda per la miscela di latte e uova sbattute con una forchetta e una terza per la miscela di farina per tempura e lievito.
- Per ricoprire, passare i cubetti di tofu nella prima ciotola, poi nella seconda e infine nella terza.
- In un wok caldo o in una padella con olio sufficiente, o in una friggitrice calda, cuocere e colorare i cubetti di tofu.
- Contemporaneamente, in una padella calda, saltare le verdure ricoperte di burro Mycryo o di un grasso a scelta e aggiungere i cubetti di tofu.
- Aggiungere la salsa, far saltare per ricoprire il tutto e infine cospargere con i semi di sesamo.
