Purè di melanzane affumicate e olive

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25-30 minuti

Ingredienti

• 2 melanzane tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di semi di cumino, macinati
• ½ limone, succo
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 6 olive verdi, snocciolate e tritate
• 60 ml (4 cucchiai) di foglie di coriandolo fresco, tritate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
2. Disporre le melanzane su una teglia foderata con un tappetino di silicone e cuocerle per circa 10 minuti. Poi giratele e fatele cuocere per altri 10 minuti.
3. Accendere il forno su "broil".
4. Lasciare arrostire le melanzane fino a quando la polpa non sarà diventata marrone. Poi girate le melanzane e lasciate che la buccia si bruci leggermente. Ci vorranno tra i 5 e i 10 minuti, a seconda del vostro forno.
5. Lasciare raffreddare.
6. Con un cucchiaio, togliere la polpa dalle melanzane.
7. In una ciotola, unire la polpa delle melanzane, il cumino, il succo di limone, l'aglio, l'olio d'oliva e le olive. Controllare il condimento.
8. Cospargere di coriandolo.