QUICHE AGLI ASPARAGI E PANCETTA
Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 35 minuti
Ingredienti
La pasta frolla
- 250 g di farina setacciata
- 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 45 ml (3 cucchiai) di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo, tuorlo
Guarnizione
- 8 fette di pancetta, tritate
- 1 scalogno tritato
- 1 mazzo di asparagi, tagliati a pezzettini
- 6 uova
- 125 ml (1/2 tazza) di latte
- 1 pizzico di noce moscata
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
La pasta frolla
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Primo metodo: con un robot da cucina, a bassa velocità, frullare la farina e il burro fino a ottenere una pasta frolla. Aggiungere l'acqua, il sale e il tuorlo d'uovo e lavorare fino a formare una palla.
- Secondo metodo: disporre la farina a fontana sul piano di lavoro. Al centro della fontana, aggiungere l'acqua e il sale, mescolando con la punta delle dita. Incorporare il tuorlo d'uovo. Aggiungere il burro.
- Incorporare gradualmente la farina, partendo dall'interno della fontana, schiacciando con tutta la mano, senza impastare, per non renderla elastica. Fermarsi non appena l'impasto non è più appiccicoso.
- Una volta che l'impasto si è formato in una palla, infarinarla leggermente e avvolgerla in una pellicola di plastica da conservare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta e disporla sul fondo di una tortiera. Con una forchetta, bucherellare la pasta in più punti, mettere dei fagioli sopra e cuocere in forno finché non diventa bianca. Lasciare colorare la pasta per 10 minuti.
Il ripieno
- Nel frattempo, cuocere la pancetta in una padella senza grassi. Quando è croccante, aggiungere gli scalogni e gli asparagi e farli saltare per 2 minuti.
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, il latte, la noce moscata, il sale e il pepe.
Assemblaggio
- Dividere la pancetta, gli asparagi e gli scalogni tra i gusci di crostata precotti e versare il composto liquido.
- Cuocere in forno per circa 25 minuti.
- Servire con un'insalata verde.
