Dosi : 4
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: da 50 a 65 minuti
INGREDIENTI
- da 800 g a 1 kg di roast beef del Québec
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 90 ml (6 cucchiai) di senape forte
- 5 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 60 ml (4 cucchiai) di pangrattato
- 18 cipolle Chipollini o Grelot, sbucciate
- 8 piccole rape, tagliate a metà
- 500 ml (2 tazze) di brodo di manzo
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 4 porzioni di pasta o riso cotti
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
- In una padella calda, scottare il roast beef ricoperto di burro Mycryo o nel grasso di vostra scelta per 2 minuti su ogni lato. Mettere da parte.
- In una ciotola, mescolare la senape, le erbe di Provenza e il pangrattato.
- Rivestire l'arrosto con questa miscela.
- Mettere l'arrosto in una teglia, aggiungere le cipolle, le rape, il brodo, l'aglio e lo sciroppo e cuocere in forno per 45-60 minuti o fino a quando l'arrosto raggiunge una temperatura di 50°C (122°F).
- Togliere dal forno, coprire l'arrosto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti.
- Controllare il condimento dei succhi di cottura e, se necessario, ridurli. Tagliare l'arrosto a fette.
- Servire con pasta o riso conditi con il fondo di cottura.
