Dosi : 8
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 8 ore
Ingredienti
- 1 arrosto di maiale (da 1,5 a 2 kg)
- 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
- 4 cipolle grandi, affettate
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 30 ml (2 cucchiai) di senape di Digione
- 60 ml (4 cucchiai) di salsa di soia
- 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco
- 500 ml (2 tazze) di brodo di pollo
- 1 limone, succo
- 15 ml (1 cucchiaio) di paprika dolce
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 30 ml (2 cucchiai) di farina di mais (diluita in poca acqua fredda)
- Acqua sufficiente
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la rastrelliera al centro, a 110°C (225°F).
- In una padella calda a fuoco medio-alto, scottare l'arrosto di maiale su tutti i lati nell'olio d'oliva fino a doratura. Togliere la carne e metterla in una casseruola o in una teglia.
- Aggiungere le cipolle e l'aglio intorno alla carne.
- In una ciotola, mescolare la senape, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il vino bianco, il brodo, il succo di limone, la paprica e le erbe di Provenza.
- Versare questa miscela sulla carne e aggiungere acqua sufficiente a coprire fino a 4/5 dell'altezza dell'arrosto.
- Coprire la casseruola con il coperchio (o con un foglio di alluminio, per sigillare bene) e cuocere in forno per 8 ore.
- Togliere la carne.
- Versare la salsa e le cipolle in una casseruola, mescolare la maizena diluita, portare a ebollizione e lasciare bollire per 5 minuti. Controllare il condimento.
- Tagliare l'arrosto a fette e versarvi sopra la salsa.
- Servire con purè di patate e fagiolini.
