Arrosto di manzo alla birra con sciroppo d'acero e patate

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 7 ore

Ingredienti

• 2 kg (4 lb) di arrosto di manzo
• 1 l (4 tazze) di brodo di manzo
• 1 l (4 tazze) di birra scura
• 125 ml (1/2 tazza) di sciroppo d'acero
• 500 ml (2 tazze) di cipolla, tritata
• 60 ml (4 cucchiai) di rafano
• 2 foglie di alloro
• 30 ml (2 cucchiai) di miscela di erbe di Provenza
• 60 ml (4 cucchiai) di amido di mais, diluito in poca acqua
• 24-36 patate Grelot
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 160°C (325°F).
2. Mettere la carne in una teglia e aggiungere il brodo, la birra, lo sciroppo d'acero, la cipolla, il rafano, l'alloro e le erbe di Provenza. Coprire e cuocere in forno per 6 ore.
3. Aggiungere la maizena diluita e le patate e continuare la cottura in forno, scoperto, per 1 ora.