Dosi : 4
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 75 minuti
Ingredienti
- 1 arrosto di maiale del Québec, circa 1,2 kg
- 500 ml (2 tazze) di mirtilli rossi in scatola
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 2 cipolle, tritate
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero
- 2 rametti di timo, senza foglie
- 8 fette di pancetta
- 750 ml (3 tazze) di brodo vegetale
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
- Con un coltello, affettare l'arrosto di maiale in modo da renderlo piatto (potete chiedere al vostro macellaio di farlo).
- Salare e pepare e cospargere la metà (1 tazza) dei mirtilli rossi sulla carne.
- Arrotolare la carne su se stessa.
- In una padella calda, scottate la carne ricoperta di burro Mycryo o del grasso che preferite per 2 minuti su ogni lato.
- Nella stessa padella, scottare le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il timo, lo sciroppo d'acero, il sale e il pepe.
- Stendere le fette di pancetta una accanto all'altra sul piano di lavoro, posizionare l'arrosto al centro e ripiegare le fette di pancetta sull'arrosto per circondarlo con la pancetta.
- Mettere l'arrosto in una teglia, aggiungere le cipolle preparate e il brodo e cuocere per 75 minuti o fino a quando la temperatura interna dell'arrosto è di 70°C (155°F).
- Servire con patate arrosto e verdure verdi.
