Ingredienti
- 4 barbabietole medie, cotte e tagliate in quarti
- 100 g (circa 1/2 tazza) di formaggio di capra fresco, sbriciolato
- 50 g (circa 1/2 tazza) di noci, tostate
- 100 g (circa 4 tazze) di rucola o spinaci
Per la vinaigrette
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
- 45 ml (3 cucchiai) di olio d'oliva
- 5 ml (1 cucchiaino) di miele
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni per l'uso
- Arrostire la barbabietola in forno a 180°C per 15-20 minuti.
- Mescolare la rucola/spinaci, la barbabietola, il formaggio e le noci in un'insalatiera.
- Preparare la vinaigrette con aceto, olio e miele, quindi condire.
- Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare.
