Insalata di indivia e pollo, noci e formaggio blu, vinaigrette allo sciroppo

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Ingredienti

• 2 petti di pollo del Québec, tagliati in 4 scaloppine
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucchiai) di zucchero d'acero
• 8 indivie, affettate
• 2 mele verdi, tagliate a julienne
• 250 ml (1 tazza) di uva rossa senza semi, tagliata a metà
• 250 ml (1 tazza) di noci, tritate grossolanamente
• 125 ml (1/2 tazza) di formaggio blu, tagliuzzato
• Sale e pepe a piacere

Condimento

• 15 ml (1 cucchiaio) di senape di Digione
• 1 limone, succo
• 90 ml (6 cucchiai) di sciroppo d'acero dorato
• 120 ml (8 cucchiai) di olio d'oliva
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. In una padella calda, rosolare il pollo nel grasso scelto per 4 minuti su ogni lato.
2. Salare e pepare, quindi cospargere di zucchero d'acero e lasciare raffreddare prima di tagliare le cotolette a fette sottili.
3. Per la vinaigrette, mescolare in una ciotola la senape, il succo di limone, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Regolare il condimento,
4. In una grande ciotola, unire l'indivia, le mele, l'uva, le noci e la vinaigrette.
5. Cospargere con il formaggio blu e le fette di pollo.